Como hacer ñoquis de papa clásicos y ñoquis rellenos
Los ñoquis del 29 son una tradición arraigada en las mesas argentinas. Hoy, te presento una receta infalible de ñoquis de papa que te garantiza unos ñoquis ligeros, suaves y deliciosos para disfrutar en familia.
Aunque aparentemente simples, hacer ñoquis requiere conocer algunos secretos para que queden realmente espectaculares.
Ñoquis de papa clásicos y ñoquis rellenos con jamón y queso
Receta de Ñoquis de Papa:
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 350 gramos de harina 0000
- 1 huevo
- 10 gramos de polvo de hornear
- 15 cc de aceite de oliva
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Ñoquis Rellenos:
- Jamón cocido
- Mozzarella
Preparación de los Ñoquis:
- Pela las papas y hierve en agua fría con sal hasta que estén cocidas.
- Haz un puré liso y suave con las papas cocidas, el aceite y el huevo. Deja enfriar.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y los condimentos, e incorpora gradualmente al puré frío. No amases, simplemente integra con un cornet.
- Corta porciones de la masa y forma tiras. Reserva la mitad para los ñoquis rellenos.
- Para los ñoquis rellenos, corta el jamón y la mozzarella, forma bolitas y congela por 10 minutos.
- Estira las tiras de masa, coloca el relleno congelado en el centro, cierra y forma bolas. Pasa por harina y coloca en una placa.
- Hierve agua con sal y cocina los ñoquis. Cuando floten, están listos. Sirve con tu salsa favorita.
Nota: para que los ñoquis no queden duros, no se deben amasar, solo integrar. Además, no se debe colocar sal en la masa, para evitar que pida más harina y dejen de ser ñoquis de papa, para convertirse en ñoquis de harina, pesados y sin sabor.
¡Buen provecho! Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo.
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Para ver el proceso paso a paso, te invito a ver el video en nuestro canal.
Con cariño, Viviana.
Vamos al paso a paso en video: