“ Pan dulce”
Ingredientes
1 ½ de harina
2 huevos
75 grs. de manteca
20 grs. de levadura
2 cucharadas de agua tibia
75 grs. de azúcar
1 cucharada de brandy
3 gotitas de agua de azahar
50 grs. de nueces
50 grs. de almendras
50 grs. de avellanas
100 grs. de pasas de uvas
50 grs. de frutas abrillantadas
1 clara de huevo
Preparación
Mezclar 4 cucharadas de harina con la levadura disuelta en agua tibia, cubrir con un repasador y dejar levar en un lugar tibio.
Macerar en un recipiente las pasas de uvas con el brandy.
En una superficie en donde se pueda amasar volcar la harina dejando un hueco en el centro, en donde se coloca la levadura, los huevos previamente batidos, la manteca fundida, el azúcar y el agua de azahar.
Unir hasta formar una masa que debe trabajarse mucho. Extenderla con un palo de amasar y cubrirla con las frutas secas y pasas. Enrollar y continuar amasando durante 5 minutos. Formar un bollo que deberá leudar nuevamente durante 1 hora. Volver a amasar y dejar levar nuevamente por 30 minutos.
Colocar el bollo en una bolsa para pan dulce, cubrirlo con un lienzo y dejar reposar durante 4 horas.
Pincelar con huevo batido y llevar a horno caliente durante 5 minutos.
Hacer dos cortes en cruz y continuar la cocción durante 45 minutos en horno moderado.
